麥德氏自釀啤酒設(shè)備告訴你啤酒是什么做的

更新日期：2020年08月21日
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鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司

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麥德氏自釀啤酒設(shè)備告訴你啤酒是什么做的

啤酒是什么？

綠色的玻璃瓶子，各色的易拉罐子，淡金色的液體，白白的泡沫，聚會干杯，大排檔燒烤伴侶，這是很多人在印象中對啤酒的印象。這就是啤酒的全部了嗎？答案：當(dāng)然不是。

啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語 Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1升啤酒產(chǎn)生的熱量，相當(dāng)于3~5個雞蛋或200克面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果飲用1升啤酒，即可獲得身體所需熱量的三分之一。

生產(chǎn)啤酒的四種原料：麥芽，啤酒花，酵母，水

啤酒麥芽通常指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶，可以使自身的淀粉在一定條件下轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。

除了大麥，啤酒花在啤酒中的作用也至關(guān)重要。很多人都不知道什么是啤酒花，甚至有人認(rèn)為倒啤酒時產(chǎn)生的泡沫就是啤酒花。其實(shí)啤酒花是一種植物，學(xué)名“蛇麻草”，大麻的近親，屬于大麻科葎草屬，不過沒有大麻致幻成癮的成分。

酵母是啤酒中有趣的部分，在啤酒發(fā)酵的過程中，酵母將糖分轉(zhuǎn)化成了酒精。換句話說，沒有酵母就沒有啤酒。

比酵母更加地域化的是啤酒中的水。釀造啤酒所用的水量是非常大的。一瓶啤酒里面 90% 左右都是水，從釀造開始就有水的參與。麥芽、啤酒花等原料尚可以通過運(yùn)輸來完成，但是很少會有人花大量的財(cái)力、精力去運(yùn)輸釀造啤酒所用的水。所以，在水處理技術(shù)成熟之前，啤酒的釀造就必須依賴當(dāng)?shù)氐乃?br />
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