精釀啤酒釀造如何保證質(zhì)量？麥德氏精釀設(shè)備老師傅一步步告訴你

更新日期：2020年08月14日
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鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司

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精釀啤酒釀造如何保證質(zhì)量？麥德氏精釀設(shè)備老師傅一步步告訴你

啤酒從化學(xué)角度上來看是一種復(fù)雜的混合物，由于它可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)，所以說啤酒也屬于一種膠體。保持啤酒的整體穩(wěn)定性對(duì)提高啤酒質(zhì)量至關(guān)重要。現(xiàn)在，鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司的小編就來和大家討論一下如何保證啤酒的口感，顏色，營養(yǎng)的一個(gè)整體協(xié)調(diào)性。

1.首先是啤酒的生產(chǎn)過程要嚴(yán)格保證其風(fēng)口的氣密性。浸的麥汁的過程中要注意時(shí)時(shí)隔離氧氣，以防止啤酒生產(chǎn)的過程中酚類物質(zhì)被氧化。過濾和裝酒都用co2或N2加壓，在裝酒的過程中要盡量的保證真空狀態(tài)，不要有氧氣，同時(shí)可以采用強(qiáng)壓來激出泡沫，盡量減少成品酒中混入其他空氣。清理酒時(shí)用清潔氧化劑可很好的幫助啤酒非氧化。

2.原料

(1)選用外殼少、氨基酸催化效率高、氨基酸相對(duì)低的、容易水解的大麥。

(2)選用染花苷和可溶性酸鹽較少的麥芽。

(3)采用周期長、恒溫、漸漸的發(fā)芽工藝，讓顆粒更好的溶解。

(4)通過使用大米、玉米淀粉等糧食作為的混合糖化物，用來減少啤酒中氮氧占比和苯醛類物質(zhì)的占比。

(5)啤酒用水的PH度應(yīng)該<1.78mmol/L，同時(shí)保證水的水質(zhì)，水中應(yīng)該盡量降低重金屬及其鹽類的占比。

如果能夠把上述的細(xì)節(jié)把控到位，那么一般釀造出來的精釀啤酒的質(zhì)量不對(duì)有問題，當(dāng)然我也遇到過很多的老板釀造出的精釀啤酒有問題，但是確確實(shí)實(shí)不是在釀造的過程中人為出現(xiàn)的失誤，而是精釀啤酒的設(shè)備的問題，有很多精釀啤酒設(shè)備看起來外觀相似，但是大家要知道啤酒設(shè)備就拿糖化罐來說，一般都是有好幾層的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而且是有多個(gè)控制系統(tǒng)，和電路系統(tǒng)，因此每個(gè)啤酒設(shè)備廠家制作的啤酒設(shè)備是不同的。麥德氏精釀啤酒設(shè)備是麥德氏公司自主研發(fā)設(shè)計(jì)的設(shè)備，其中一體機(jī)是三層結(jié)構(gòu)，有自己的專利，保修十年，質(zhì)量有保障。有需要買設(shè)備的老板一定要看看這個(gè)公司。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司是目前中原早從事自釀啤酒設(shè)備的技術(shù)研發(fā)、銷售的公司，公司于前兩年引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，幾年來致力于自釀啤酒設(shè)備的技術(shù)研發(fā)、銷售，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大使用者的好評(píng)。麥德氏公司現(xiàn)在主營的設(shè)備有自己研發(fā)的糖化罐，發(fā)酵罐，售酒機(jī)等，產(chǎn)品價(jià)格從幾千到幾萬不等。

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