麥德氏精釀啤酒設(shè)備公司酒花工藝新發(fā)現(xiàn)

更新日期：2020年07月31日
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鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司

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麥德氏精釀啤酒設(shè)備公司酒花工藝新發(fā)現(xiàn)

近年來(lái)，精釀啤酒在美國(guó)得到了迅速發(fā)展，由美國(guó)引進(jìn)的精釀啤酒的熱潮在國(guó)內(nèi)也是持續(xù)發(fā)酵。精釀啤酒代表著特色與創(chuàng)新，近兩年國(guó)內(nèi)外從事精釀啤酒領(lǐng)域的人的數(shù)量也在不斷增多，國(guó)內(nèi)的精釀啤酒主要是在清吧和精釀啤酒屋中售賣(mài)。精釀啤酒一般是根據(jù)釀酒師的釀造理念，生產(chǎn)出的各具特色的精釀啤酒，精釀啤酒一般產(chǎn)量較低，但是啤酒品質(zhì)優(yōu)良，并且更具有個(gè)性化和市場(chǎng)化。

過(guò)去精釀啤酒的酒花的研究主要是由國(guó)外學(xué)者們研究的，他們通過(guò)研究酒花添加方式、酒花油組分對(duì)啤酒酒花香氣的影響、同時(shí)也有學(xué)者研究了在麥汁和發(fā)酵液中，主要香氣組分同分異構(gòu)體的分布情況、以及在發(fā)酵過(guò)程中重要組分的變化機(jī)制等來(lái)控制啤酒中的酒花香氣強(qiáng)度等對(duì)啤酒酒花香氣進(jìn)行研究，對(duì)啤酒酒花香氣的研究已經(jīng)歷時(shí)數(shù)十載，現(xiàn)如今已進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)期。

曾在1994年，Jamilz1就研究了在煮沸結(jié)束前15min 內(nèi)添加酒花發(fā)現(xiàn)了這種酒花添加方式可以產(chǎn)生濃郁酒花香氣和風(fēng)味；后來(lái)Fritsch]等人發(fā)現(xiàn)在沉淀槽添加酒花能獲得較好的啤酒酒花香味。酒花香氣很復(fù)雜，單獨(dú)的物質(zhì)無(wú)法代替酒花香氣，有專(zhuān)家研究稱(chēng)里那醇可以作為標(biāo)志性化合物來(lái)評(píng)價(jià)啤酒。

麥德氏啤酒公司近期對(duì)不同酒花添加工藝對(duì)啤酒風(fēng)味特性的研究，工藝A、工藝B、工藝C（即在煮沸期間加酒花、在回旋沉淀期間加酒花、在主發(fā)酵期間加酒花）這三種酒花添加工藝所釀造的啤酒進(jìn)行風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)，分別對(duì)總酸、色度、苦味質(zhì)、總多酚、香味物質(zhì)進(jìn)行了檢測(cè)，并進(jìn)行感官品評(píng)。不同酒花添加工藝對(duì)總酸影響不大，三種酒花添加方式的總酸含量沒(méi)有太大差別；對(duì)色度的影響較大，在煮沸期間添加酒花釀造的啤酒色度相對(duì)較低，在回旋沉淀期間與主發(fā)酵期間添加酒花，這兩種酒花添加工藝，均屬于干加酒花啤酒釀造工藝，啤酒色度的差別不是很大。

今年的話(huà)如果想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友可以考慮做精釀啤酒，前景還是非常的好的，常見(jiàn)的創(chuàng)業(yè)方式比如說(shuō)開(kāi)一個(gè)啤酒屋或者是精釀酒吧都是不錯(cuò)的選擇，小編給大家推薦一個(gè)專(zhuān)做精釀啤酒設(shè)備的公司——鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司，公司于前兩年引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地，深受廣大使用者的好評(píng)?，F(xiàn)在主營(yíng)的設(shè)備有自己研發(fā)的糖化罐，發(fā)酵罐，售酒機(jī)等，產(chǎn)品價(jià)格從幾千到幾萬(wàn)不等。有興趣的朋友一定要及時(shí)咨詢(xún)~

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