精釀啤酒吧前景好,麥德氏啤酒設(shè)備設(shè)計精巧工作效率高

更新日期：2020年08月10日
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鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司

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精釀啤酒吧前景好,麥德氏啤酒設(shè)備設(shè)計精巧工作效率高

近有很多啤酒屋老板私聊小編問到底精釀啤酒的水質(zhì)對精釀啤酒有沒有影響,今天小編就來給大家普及一下這方面的知識

精釀啤酒的釀造用水是精釀啤酒的重要原料之一，同時又是成品精釀啤酒的主要成分占整個啤酒的99%。在麥芽糖化成麥汁中和麥汁發(fā)酵過程中，許多化學(xué)反應(yīng)、麥芽酶的變化、水解變化等都直接與水有直接的關(guān)系。因此，釀造用水的水質(zhì)確確實實能夠影響精釀啤酒的質(zhì)量,而且是決定成品質(zhì)量的重要因素之一。

啤酒釀造用水,用正常情況下的自來水即可,但是如果追求質(zhì)量極高的精釀啤酒,可以參考下面的水質(zhì)要求：

水的整體外觀應(yīng)無色透明，無懸浮物及沉淀物。晚上取滿一杯水，靜置一晝夜后如果有渾濁的沉淀,則證明水質(zhì)質(zhì)量一般。

用PH試紙檢測水的酸堿度,水質(zhì)過酸或者過堿都不太好。

硬度以2°～5°為，不超過12°。

水的含鐵量越少越好，因為鐵鹽的存在會氧化糖化汁中的西寧，改變糖化汁的色度，使成品啤酒含有金屬味。

水中錳鹽應(yīng)該保持適量,少量錳鹽有利于酵母生長，過量則導(dǎo)致啤酒十分粗糙。

重金屬離子的含量必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

微量的碳酸鹽，在糖化時可促進(jìn)蛋白質(zhì)聚集，能改良啤酒色度。

自來水中的氯應(yīng)適量,氯超標(biāo)時，糖化會破壞酶的活性，并有氯臭味。水中的氯化物有氯化鈉、氯化鈣及氯化鎂等。適量的氯化物可以改善糖化酶的活性,加速水解的效率，增強(qiáng)微生物的繁殖力，讓啤酒的口味更好喝。但過量會使微生物提前死亡，讓酒的味感特別粗糙。

水中有硝酸鹽越少越好。

以上就是水質(zhì)的具體要求,您學(xué)到了嗎?如果您對精釀啤酒感興趣想要咨詢購買啤酒設(shè)備的話可以留意一下鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司——該公司是目前中原早從事自釀啤酒設(shè)備的技術(shù)研發(fā)、銷售的公司，公司于前兩年引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，幾年來致力于自釀啤酒設(shè)備的技術(shù)研發(fā)、銷售，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大使用者的好評。麥德氏公司現(xiàn)在主營的設(shè)備有自己研發(fā)的糖化罐，發(fā)酵罐，售酒機(jī)等，產(chǎn)品價格從幾千到幾萬不等。

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