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真空和面機產(chǎn)量大不銹鋼材質(zhì)廠家制造

更新日期：2020年04月10日
有效期：360天
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商家資料
聯(lián)系人：王軍明
部門：
職位：經(jīng)理
電話：
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地址：中國山東濰坊市諸城市舜王街道胡家樓工業(yè)園
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真空和面機 真空和面機供應(yīng)廠家  真空和面機批發(fā)真空和面原理就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進面團的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團含水量在32％～45％左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～0.7mpa。
采用真空和面技術(shù)，對改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量，都有積極的意義。真空和面較普通和面技術(shù)，面團增水10％～20％ (依面團軋面時不粘輥為限)；面團游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態(tài)，空氣間隔減少，提高了面團密度和強度，且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條；和面時間6-8分／次。由于攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低，又無空氣阻力，面團溫升低，約5℃左右，避免了因面團溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。

真空和面機優(yōu)點：

          1、使用真空和面機加工制作的鮮面條等面制品，制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，防止面條發(fā)酸、面條變色發(fā)黑發(fā)暗。

    2、真空和面機，做水餃、面條專用和面機，12.5kg-100kg型號，6-8min和面一次。

    3、吸水量大。

    4、真空和面時可以起到揉面、壓面、醒面的作用。

    5、真空和出的面團無氣孔，出面干凈。

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