廚房套裝刀具的使用與保養(yǎng)常識(shí)

來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2011-11-04 10:04:21點(diǎn)擊率：

生活品質(zhì)提高了后，對(duì)一切都要求變得很高，就拿廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)，菜刀一把也能做出美味的佳肴，但是廚房刀具大件套，九件套，甚至吃一直螃蟹都有蟹八件不銹鋼制品..所以對(duì)廚房每個(gè)刀具的使用與保養(yǎng)都有不同的常識(shí)需了解。
1、斬骨、切肉請(qǐng)按不同用途分開(kāi)使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。

2、斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會(huì)造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當(dāng)，不在保修范圍內(nèi)。

3、刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)飧Z具、以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳?xì)怏w會(huì)產(chǎn)生黃斑，宜防止）。

4、菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸3小時(shí)，可以去銹。

5、刀具水磨法：刀用鈍時(shí)，加水以15度－20度角在磨刀石上來(lái)回磨數(shù)下即可鋒利無(wú)比。

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